Sečuánske korenie - Mikori
Sečuánske korenie - Mikori

Sečuánske korenie

sečuánský pepř, Sichuan peppercorns (lat. Zanthoxylum simulans)
0 z 5 založené 0 hodnoteniach zákazníkov
0 / 5    z   0   Hodnotení
SKLADOM!

Krehké, bordovo hnedé sušené šupky zrelých plodov čínskeho zantoxylu so zvyškom stopiek a zbavené väčšiny čiernych semien, známe ako hua jiao alebo kvietkové korenie. Príjemne prekvapí intenzívnou, sviežou vôňou živice a citrusového ovocia s tónmi dreva a levandule. Jedinečné je najmä svojou chuťou, ktorá je výrazne živicová a kyslo horkastá pripomínajúca citrusovú kôru. Vyvoláva jemné tŕpnutie jazyka, ktoré sa pozvoľne rozvíja a pretrváva.

Forma & Balenie

celé, v Papierovom vrecku

Papierové vrecko, 25g

1.55 

62.00 /kg

- +
Papierové vrecko, 50g

3.00 

60.00 /kg

- +

celé, v Sklenenom poháriku

Sklenený pohárik, malý, 12g

1.50 

125.00 /kg

- +
Sklenený pohárik, veľký, 28g

2.40 

85.71 /kg

- +


Korenie máme skladom. Vyhotovenie objednávky trvá 1 až 3 pracovné dni.

Použitie

country
Čína

Korenie nevyhnutné pre autentickú sečuánsku kuchyňu, kde v kombinácii spolu so sušenými chilli tvorí základnú chuť tamojších jedál, označovanú ako ma-la. Ako korenie sa používajú len šupky, takže prípadné väčšie kúsky stopiek a čierne zrnká treba najprv odstrániť.

Tradične sa používa na prípravu ochuteného oleja, do mäsového vývaru alebo je obľúbené najprv nasucho opražené na panvici a pomleté na korenenie jedál pri stolovaní. Ideálne sa hodí k tučnejším mäsám ako je kačka alebo bravčové, ale aj k plodom mora alebo rybám, s kuracím mäsom a zeleninou. Do marinád, suchých zmesí na potieranie mäsa alebo rýchlo smažených ázijských jedál pripravených vo woku. Okrem chilli sa výborne sa dopĺňa so zázvorom, cesnakom a sójovou omáčkou.

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte recenziu ako prvý “Sečuánske korenie”

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *