Badián
badyán, star anise (lat. Illicium verum)
Pekné, červenohnedé sušené plody anízovca pravého v tvare hviezdičiek alebo ich úlomkov s lesklými svetlými semienkami, ručne triedené. Charakteristické silnou zvodnou vôňou podobnou feniklu a anízu s tónmi klinčekov. Sú krehké a ľahko sa lámu, stačí jednoducho nechať lúhovať pridaním priamo do jedla, ktorému dodajú výraznú a sladkú chuť s tónmi sladkého drievka.
Čerstvo mletý badián je olejnatý a oranžovohnedý, s intenzívnou exotickou vôňou so silnými črtami sladkého drievka a hrejivou, sladkou chuťou, pretrvávajúcou a jemne horkou.
Forma & Balenie
Použitie
Celý zažiari v pomaly varených jedlách, je nenahraditeľný v čínskej a vietnamskej kuchyni v polievkach, vývaroch a pri dusení hydinového či bravčového mäsa. Výborný aj vo varenom víne alebo korenenom čaji.
Mletý má univerzálne použitie, aj do varenia, aj pečenia. Hodí sa k tučnejším mäsám aj ku kuraciemu a plodom mora, s koreňovou zeleninou a tekvicou, do marinád, omáčok, karí a rýchlo smažených ázijských jedál pripravených vo woku. Fantasticky sa dopĺňa s čokoládou a citrusovým ovocím a je vhodný do sladkého pečiva a koláčov, dezertov, ovocných zaváranín, kompótov a džemov.
Používať treba opatrne, je veľmi výrazný.
Súvisiace produkty
-
Aníz
voňavé semená, sladké a jemne pikantné, do pečiva a cukroviniekod 1.10 € -
Škoricové kvety
delikátne korenie s kvetinovou vôňou, sladké a príjemne škoricovéod 2.20 € -
Badiánový cukor
zvodne voňavý cukor s výraznou chuťou badiánu a tónmi vanilkyod 2.20 € -
Medovníkové korenie
klasická škoricovo klinčeková kombinácia s anízom a badiánomnie je skladom
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.