Kurkuma Alleppey
kurkuma alleppey, alleppey turmeric (lat. Curcuma longa)
Jemne pomleté sušené podzemky kurkumy dlhej sýto oranžovej až hnedej farby, pomenovaná podľa mesta Alappuzha, ktoré je centrom obchodu s kurkumou v štáte Kerala. Nie je úplne sypká, ale mierne olejnatá, môže tvoriť hrudky. Má fantastickú, intenzívnu drevitú vôňu s črtami zázvoru, kvetín a pomaranča, veľmi podobnú čerstvej kurkume. Používať treba opatrne, jej chuť je zreteľne zemitá, výrazná a trochu horká, ale zároveň jemne hrejivá a korenistá.
Forma & Balenie
Použitie
Používajte namiesto bežnej kurkumy v rovnakom množstve. Korenie nevyhnutné pre indickú kuchyňu pri príprave strukovín, v marinádach na mäso a rôznych karí. Výborná na ochutenie ryže a ryžových jedál, na výrobu domácej karí pasty, zaujímavo obohatí husté polievky, nátierky a omáčky. Hodí sa k rôznym druhom mäsa aj zeleniny, najmä v kombinácii so zázvorom, cesnakom a chilli.
Pri miešaní zmesi s iným korením je vhodné ju najprv preosiať a pri varení s ňou si treba dať pozor na ruky a odev, pretože veľmi silno farbí.
Súvisiace produkty
-
Kurkuma
príjemne voňavá s peknou sýtou farbou a bohatou zemitou chuťouod 1.00 € -
Korenie na kurkumové mlieko
voňavá kurkumová zmes na prípravu korenistého teplého nápojaod 2.30 € -
Zázvor
príjemne voňavé sušené plátky, pikantné s bohatou chuťouod 1.00 € -
Rímska rasca
sladko aj zemito voňajúce semená s prekvapivo bohatou chuťouod 1.25 €
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.