Galgán
galgán, lesser galangal (lat. Alpinia officinalis)
Jemne mletý, okrovo až tehlovo hnedý prášok zo sušených podzemkov alpínie liečivej, známej aj ako malý, čínsky galgán. Má úžasne exotickú, sladkú a eukalyptovú vôňu a čistú, ostrú, korenistú chuť, podobnú bielemu koreniu. Zanechá jemne hrejivý pocit v ústach ako chilli alebo zázvor.
Forma & Balenie
Použitie
Tradične sa používa v jedlách indonézskej a malajzijskej kuchyne, ako sú laksa, rendang, grilované mäso v štýle satay a do rôznych sambalov a marinád. Hodí sa aj na korenenie jedál, kde by sme inak použili mleté čierne alebo biele korenie.
Výborný na ryby a plody mora, kuracie a jahňacie mäso, do vývarov, rôznych karí, rýchlo smažených jedál pripravovaných vo woku, zeleninových polievok a omáčok. Zažiari najmä v kombinácii so zázvorom, cesnakom, citrónovou trávou, chilli a kokosovým mliekom.
Súvisiace produkty
-
Citrónová tráva
celé alebo mleté sušené stonky, sladkasté a jemne citrónovéod 1.40 € -
Limetkové listy
nádherne voňavé sušené listy thajskej limetky s citrusovou chuťouod 1.90 € -
Kurkuma
príjemne voňavá s peknou sýtou farbou a bohatou zemitou chuťouod 1.00 € -
Zázvor
príjemne voňavé sušené plátky, pikantné s bohatou chuťouod 1.00 €
Pavlina (overený zákazník) – :
Krásna, svieža ovocná vôňa, použila som napr. na osvieženie tortového želé a jablkoveho koláča, viem si ho predstaviť aj v kombinácii na omáčku k mäsu