Čierny kardamóm
černý kardamom, black cardamom (lat. Amomum subulatum)
Veľké, tmavohnedé plody amómu, pochádzajúceho zo západných Himalájí, s drsným zvráskaveným povrchom a intenzívnou údenou a živicovou vôňou s výraznými črtami mäty. Vo vnútri toboliek sa nachádzajú lepkavé čierne semená, ktoré majú komplexnú, hrejivú a zároveň údenú chuť, zemitú, eukalyptovú, trochu korenistú a horkú.
Forma & Balenie
Použitie
Neoceniteľný v obľúbených jedlách indickej kuchyne, tradične pripravovaných v peci tandoori. Semená sa dajú rovnako ako pri zelenom kardamóme vylúpať a mleté pridať do marinád na grilovanie, najmä v kombinácii s inými hrejivými koreninami a jogurtom. Celé tobolky dodajú fantastickú chuť a hĺbku ryži, rôznym karí ako aj duseným mäsovým alebo zeleninovým jedlám.
Jeho intenzita sa dlhým varením zvyšuje, preto používajte opatrne, najviac jednu tobolku pre jednu porciu. Tobolky jemne roztlačené plochou stranou noža alebo v mažiari nechávame lúhovať počas varenia a pred servírovaním vyberieme.
Súvisiace produkty
-
Garam masala
fantasticky voňavá, hrejivá a príjemne korenistá zmes na indickú kuchyňunie je skladom -
Tandoori masala
jemne pikantná, korenistá zmes na prípravu marinád v indickej kuchyninie je skladom -
Zelený kardamóm
úžasne voňavé tobolky plné drobných semien s komplexnou chuťouod 2.90 € -
Muškátový kvet
krehký obal muškátového orecha, výrazne voňavý, s delikátnou chuťouod 1.40 €
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.