Amchur
amchoor, mango powder (lat. Mangifera indica)
Jemný, okrovo hnedý prášok, ktorý sa vyrába mletím zo sušených kúskov nezrelých plodov mangovníka. Zelené mangá sa olúpu, nakrájajú na plátky a sušia na indickom slnku. Výsledkom je hrudkovitý, ale sypký prášok s príjemnou sladkou ovocnou vôňou s tónmi medu a sušeného ovocia. Má ostro kyslú, mierne trpkú a zároveň ovocnú chuť.
Forma & Balenie
Použitie
Neoceniteľná ingrediencia pre indickú kuchyňu, najmä v jedlách charakteristických pre severnú časť Indie a jedlách pripravovaných v peci tandoori. Dodáva kyslosť aj ovocnú chuť bez pridania tekutiny, výborne nahradí citrónovú alebo limetkovú šťavu. Používa sa v kombinácii so zeleninou aj mäsom, v omáčkach, polievkach, karí, marinádach, plnkách do slaného pečiva a čatní. Dobre sa hodí ku kuraciemu mäsu, rybe, strukovinám, zemiakom, karfiolu a baklažánu.
Jedna čajová lyžička amchuru je rovnako kyslá ako tri polievkové lyžice citrónovej šťavy. Vďaka vysokému obsahu prírodnej kyseliny citrónovej, ktorú amchur obsahuje, ním môžeme kyselinu nahradiť a to jeden dielik kyseliny citrónovej za šesť dielikov amchuru.
Súvisiace produkty
-
Kurkuma
príjemne voňavá s peknou sýtou farbou a bohatou zemitou chuťouod 1.00 € -
Kašmírske chilli
chilli s intenzívnou farbou a chuťou, perfektné na indickú kuchyňunie je skladom -
Garam masala
fantasticky voňavá, hrejivá a príjemne korenistá zmes na indickú kuchyňunie je skladom -
Tandoori masala
jemne pikantná, korenistá zmes na prípravu marinád v indickej kuchyninie je skladom
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.