Melegueta
guinejský pepř, grains of paradise (lat. Aframomum melegueta)
Drobné, červenohnedé sušené semená plodov aframómu rajského, známe aj ako guinejský kardamóm či rajské zrná. Nemajú takmer žiadnu rozpoznateľnú vôňu, až po zomletí alebo rozdrvení uvoľnia príjemnú, kvetinovo drevitú vôňu s tónmi jazmínu. Prekvapia korenistou, mierne ostrou a intenzívne hrejivou chuťou podobnou zázvoru, ktorá sa rozvinie v ústach a pretrváva.
Forma & Balenie
Použitie
Tradične sa používa v západo- a severoafrickej kuchyni, podobne ako čierne korenie. Hodí sa k rôznym druhom mäsa, na steaky, ryby a plody mora, parenú alebo grilovanú koreňovú zeleninu, zemiaky, baklažán či tekvicu. Možno ho pridať do marinád a zmesí na potieranie mäsa, omáčok, dusených jedál alebo použiť na finálnu úpravu jedla pri stolovaní.
Odporúčame pred prípravou jedla semená podrviť v mažiari alebo pomlieť a vyskúšať ako náhradu čierneho korenia. Výborné je aj zamiešať ho spolu s iným korením do mlynčeka na korenie.
Súvisiace produkty
-
Čierne korenie
príjemne ostré, s plnou chuťou, divoko rastúce a sušené na slnkunie je skladom -
Čierne korenie Tellicherry
prémiové čierne korenie, extra veľké a extra ostré, s bohatou chuťouod 1.40 € -
Dlhé korenie
ostro štipľavé korenie s podmanivou exotickou vôňouod 1.60 € -
Červené korenie
vzácny druh korenia s bohatou korenistou aj jemne ovocnou chuťouod 3.00 €
Estera (overený zákazník) – :
Vynikajúce, zdraviu prospešné korenie. Súčasná legislatíva nedovoľuje uvádzať zdravotné účinky.
Z mojej skúsenosti píšem aspon to, že každý kto chce mať dobré zdravie, by mal mať toto korenie nielen v kuchyni ale aj v domácej lekárničke. Stačí rozhrýzť zopár zrniek, alebo mierne posypať chlieb a zatrieť medom. Dá sa s ním aj variť ako s bežným korením. Účinok korenia je badateľný.