Dlhé korenie
pepř dlouhý, long pepper (lat. Piper longum)
Tenké, podlhovasté, niekoľko centimetrov dlhé plody piepru dlhého pripomínajúce brezové jahňady. Zberajú sa v rôznych fázach zrelosti a sušia na slnku, vďaka čomu zmenia farbu na šedú až čiernu. Toto exotické korenie má komplexnú sladkú a ovocnú vôňu s tónmi cejlónskej škorice, muškátového orecha a sladkého drievka, ktorá jemne pošteklí v nose. Má zemito sladkú a korenistú chuť podobnú čiernemu koreniu, s prenikavou a pretrvávajúcou ostrosťou.
Forma & Balenie
Použitie
Dá sa použiť v akomkoľvek recepte namiesto čierneho korenia alebo v kombinácii s ním, dodá jedlu komplexnosť a príjemnú ostrosť. Tradične sa používa celé alebo lámané na kúsky a lúhované v pomaly varených jedlách, ako sú polievky, omáčky alebo karí. Je obľúbené v ázijskej a africkej kuchyni.
Výborné aj v mlynčeku na korenie, len ho treba nasekať na menšie kúsky alebo ho rozdrviť v mažiari. Perfektné k rôznym druhom mäsa, najmä s divinou alebo rybami, na steaky, v marinádach a zmesiach na potieranie mäsa. Hodí sa k zelenine aj ovociu, do šalátov, do sladkých aj slaných zaváranín a čatní, k hríbom, strukovinám a syrom. V menšom množstve zaujímavo prevonia a ochutí sladké pečivo, sušienky a dezerty.
Súvisiace produkty
-
Čierne korenie Tellicherry
prémiové čierne korenie, extra veľké a extra ostré, s bohatou chuťouod 1.40 € -
Melegueta
drobné semená s prenikavo hrejivou chuťou, známe aj ako rajské zrnáod 2.30 € -
Červené korenie
vzácny druh korenia s bohatou korenistou aj jemne ovocnou chuťouod 3.00 € -
Miešané korenie
exotická a voňavá kombinácia šiestich korení, výrazne ostráod 2.00 €
Eva (overený zákazník) – :
Ja tu čítam, že sa dá použiť miesto klasického korenia do mäsa, omáčok atď, a ja som ho 1-krát šupla do sladkých škoricovo čokoládových slimákov, po tých sa len zaprášilo, a 2-krát do medovníčkov. Teda tam sadli ako r.ť na šerbeľ 🙂 :-), úžasné korenie, vôňa, chuť….moja nová závilosť…
Maroš Bella (overený zákazník) – :
Dobrý deň,
toto korenie je úžasné a vonia božsky. Konečne som objavil e-shop, kde sa dá kúpiť naozaj fantastické korenie. Objednal som si asi 10 druhov rôzneho korenia a každé bolo skvelé, voňavé a vynikajúcej kvality. Robíte to super a pokračujte v tom. Držím palce a určite si objednám aj nabudúce, keď sa mi minú zásoby. Ďakujem.